Hokjes en stofjes

Ik kwam laatst weer een artikel tegen over verzadigd vet en het verband met hart- en vaatziekte.
Een typisch voorbeeld van wat ik bedoel met hokjes en stofjes, het hokje is vetten en het stofje is verzadigd vet.

Er wordt gekeken naar één stofje het verzadigde vet maar in het hokje vetten zitten veel meer stofjes en al deze stofjes hebben invloed op elkaar en daarmee op andere stofjes.

Neem bijvoorbeeld cholesterol, wordt ook heel veel over onderzocht, is ook weer één stofje.

Van verzadigd vet is bekend dat het je cholesterol verhoogd maar dat is niet bij iedereen even veel want dat is weer afhankelijk van andere stofjes. Bijvoorbeeld van koolhydraten, dat is weer zo’n hokje met daarin onder andere de stofjes suiker, meel en aardappelproducten.

Deze hebben ook invloed op je cholesterol.

Hoe zit dat dan met hart- en vaatziekte?

Als je geboren wordt zijn je slagaders mooi glad van binnen. In de loop der jaren kunnen deze beschadigen. Cholesterol zorgt er onder andere voor dat je slagaderen weer mooi glad worden maar bij een te veel aan cholesterol kan dat negatief uitpakken bij beschadigingen, er ontstaan verdikkingen in de aderwand en dit kan uiteindelijk tot hart- en vaatziekte leiden.

Verzadigd vet zorgt er voor dat er meer cholesterol uit de darmen (je voeding) wordt opgenomen en tevens dat je lever minder cholesterol opneemt wat resulteert in een verhoging van de hoeveelheid cholesterol in je bloed.

Maar dat cholesterol bestaat ook weer uit verschillende stofjes, het HDL en het LDL cholesterol, beide worden verhoogd door verzadigd vet, het LDL cholesterol meer dan het HDL cholesterol.

En dan is er de laatste tijd ook weer veel aandacht voor de VLDL, deze zijn kleiner dan de LDL en zouden nog schadelijker zijn en zo is er weer een nieuw stofje dat de aandacht krijgt.

Het grootste probleem bij hart- en vaatziekte is te weinig bewegen en een ongezonde leefstijl.

Diëten

Er zijn veel diëten die om één stofje draaien neem bijvoorbeeld het glutenvrij dieet. Als je last hebt van gluten zoals bij coeliakie of als je een glutensensitiviteit hebt dan heeft dat nut.

Maar er zijn ook genoeg mensen die last van hun darmen hebben en dan gluten gaan mijden, al het brood en pasta en andere voedingsmiddelen gebaseerd op tarwe eten ze niet meer en gaan over op spelt brood, speltpasta en spelt crackers en hebben daar baat bij dus ligt aan de gluten denkt men.

Maar spelt is familie van de tarwe en in spelt zit ook gewoon gluten! Hoe kan dat dan? Waarschijnlijk omdat in spelt minder vezels zitten. Vezels zijn heel goed voor je, bij te weinig vezels kan je daar last van krijgen maar bij te veel ook. Heel veel mensen die last van hun darmen hebben krijgen daar last van door een te veel van vezels en niet door gluten.

Denk je dat het de gluten zijn laat dat dan testen, dan weet je het zeker.

En als laatste het mediterrane dieet. Ook daar zijn veel onderzoeken naar gedaan en welk stofje kwam hier naar boven? Olijfolie, dat was het grote geheim!

Maar als je naar de omstandigheden kijk waaronder de mensen leven die gezond heel oud worden dan zie je dat zij veel buiten zijn, zon vitamine D, veel beweging hebben, werken in de buitenlucht, geen stress hebben en, waarschijnlijk het belangrijkste, iedere dag een siësta nemen.

Het probleem is dat veel mensen een producten willen aanwijzen die de problemen geeft maar zo werkt het dus niet, kijk naar het geheel en denk niet in hokjes en stofjes.