Koolhydraatarm

"Een koolhydraat arm dieet is een heel goed dieet want je hebt koolhydraten niet nodig. Als je zo min mogelijk koolhydraten eet gaat je lichaam over op vetverbranding en val je af."

Dit is het mooiste dieet sprookje dat ik ooit gehoord heb en het gekke is dat iedereen het nog gelooft ook. Het is wel waar alleen is dit een heel klein stukje van een veel groter verhaal.

Wat gebeurt er als je koolhydraat-arm gaat eten

Normaal gesproken worden koolhydraten uit een maaltijd als glucose opgeslagen in de spieren, kunnen je spieren niet meer glucose bevatten dan wordt de rest opgeslagen in de spieren en de lever als glycogeen. Ga je koolhydraatarm eten dan zal eerst je glucose en glycogeenvoorraad opgebruikt worden, dit duurt ongeveer een dag. Je lichaam heeft echter wel glucose nodig. Dit heb je nodig voor een goede spierwerking en voor je hersenen, zenuwen en rode bloedlichaampjes. Tevens heeft je lichaam glucose nodig voor de verbranding van vetten en samen met eiwitten zorgt het voor de cel bouw en onderhoud van je lichaams cellen.

Als de glycogeen voorraad op is gaat je lichaam glucose ergens anders vandaan halen.
In eerste instantie zal je lichaam vet gaan afbreken in glycerol en vetzuren. De glycerol wordt door de lever omgezet in glucose die vervolgens wordt gebruikt om vetzuren te verbranden. Echter na een aantal dagen zal ook de voorraad glycerol op gaan raken en is de enige bron om glucose van te maken eiwitten, aangezien onze spieren voor een groot deel uit eiwitten bestaat zal het lichaam die dus gaan afbreken om toch aan glucose te komen.

Om je spieren te sparen heeft je lichaam een uiterste noodoplossing, het kan energierijke verbindingen maken uit vetzuren, de ketonen. Je hersenen gebruiken normaal gesproken alleen glucose als energie, vetzuren worden niet doorgelaten maar ketonen wel, je hersenen kunnen dus met minder glucose toe, dit bespaard dus glucose die je lichaam weer kan gebruiken voor energie. Er zal echter altijd nog spierweefsel afgebroken worden zij het in mindere mate.

Je lichaam verkeert nu in de "overleving modus", er wordt alles aan gedaan om voldoende glucose te genereren om te overleven.

Om spierafbraak te voorkomen word er tegenwoordig vaak aanbevolen extra eiwitten te nemen in de vorm van eiwitshakes, maar dit zal nooit genoeg zijn en er wordt weer extra aan je verdient.

Uit onderzoeken is tevens gebleken dat mensen die een koolhydraatarm dieet volgen zich minder goed kunnen concentreren en dat hun reactievermogen lager is. Bij onderzoek op muizen die aan een koolhydraatarm dieet werden gezet werd een sterke verslechtering van het vatenstelsel geconstateerd, dit komt waarschijnlijk omdat er niet genoeg eiwitten beschikbaar zijn voor een goede cel bouw en dus onderhoud van de lichaamscellen. Mensen die aan het onderzoek meededen hadden 13% meer kans te overlijden aan hart en vaatziektes.